Infographie

Le miso, infographie #16

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Infographie naturo du jour pour vous sur la pâte miso, un ingrédient phare de la cuisine végétale saine peu connu de la cuisine traditionnelle. Ce condiment venu d’Asie se confectionne aussi en France et se trouve plus facilement en magasin bio. Il y en a du blond ou du brun selon le temps de fermentation. Plus il est fermenté, plus il est corsé au goût et brun de couleur. Le miso blond est plus jeune, plus doux au goût et moins corsé et salé. Il constitue la base de la célèbre soupe miso dans les restaurants japonais en France mais se prête aussi à tout un tas de recettes différentes les plus savoureuses les unes des autres car le miso développe les arômes Umami dans les recettes, c’est-à-dire les saveurs qui comblent le palais par leur équilibre harmonieux (ni trop salé, ni trop acide, ni trop doux…).

Prenez soin de vous, restez curieux!

Margot-Hélène Piquenot Naturopathie

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