Infographie

Pain blanc ou complet? Infographie #18

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Infographie naturo du jour pour vous sur le pain et sa qualité. Au delà du choix de la farine (blé, petit épeautre ou autres…) la qualité nutritive du pain que vous consommez se trouve dans la qualité de sa farine. En effet, plus la farine est blanche (raffinée) et plus sa capacité à faire monter en flèche votre glycémie est grande. Ce qui entraîne un plus grand besoin d’insuline pour votre corps et à long terme un risque grandissant de diabète et d’acidité tissulaire. A l’inverse, plus la farine est complète ou même intégrale et plus elle contient minéraux et oligo-éléments et moins elle demande à votre corps de produire de l’insuline et de puiser dans ses minéraux pour métaboliser l’aliment. Cela vaut pour le pain comme pour les céréales en générale (pâtes, riz, …). De plus, plus l’aliment est complet et plus il contient de fibres. Ainsi le pain complet contient 2 fois plus de fibres que le pain blanc, ce qui permet un meilleur transit et surtout d’aider le corps à éliminer les substances cancérigènes par les selles avant qu’elles ne se fixent à la paroi intestinale. Cependant, comme les pesticides se concentrent dans le son des grains, il est vraiment important de prendre pains et céréales complets en bio pour éviter ces toxiques. Enfin, privilégiez le pain au levain (à demander à votre boulanger ou à regarder sur la liste des ingrédients du sachet en magasin) car le levain augmente la digestibilité du pain et ses qualités nutritives. Donc si on récapitule un bon pain santé est un pain complet ou intégral au levain bio.

Prenez soin de vous, un doux mercredi à vous.

Margot-Hélène Piquenot Naturopathie

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