Assiette complète, Recette

Recette maison quiche aux poireaux végane 🌱

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Aujourd’hui je vous partage ma recette de quiche aux poireaux végane. Que vous soyez intolérants, allergiques ou non-mangeurs d’œufs par principe, cette recette est faite pour vous. L’appareil est à base de tofu, légumineuse très riche en protéines végétales et complètes.
Pour la recette vous aurez besoin de:
– 190g de farine de petit épeautre intégrale bio (sinon tous les pesticides seront concentrés dans la farine intégrale qui contient le son du grain)
– 10g d’huile d’olive vierge extra
– 85ml d’eau
– 200g de tofu ferme
– 200g de tofu soyeux
– 10g de levure de bière
– 1cS de moutarde
– 50g d’arrow root (sorte de fécule)
– une à deux pincées de sel et de poivre
– 2 gros blancs de poireaux ou 3 petits
– un saladier
– un plat à tarte d’environ 28 cm de diamètre
– une casserole
– un mixeur plongeant
—> Dans un saladier mélanger la farine de petit-épeautre avec une pincée de sel, l’huile d’olive et l’eau. Pétrir jusqu’à obtenir une boule de pâte. Étaler ensuite la pâte en farinant un peu le plan de table de manière à former un cercle assez large pour couvrir le plat à tarte. Huiler légèrement un plat à tarte puis y déposer la pâte brisée étalée. Réserver. Couper les poireaux en fins morceaux puis rincer les pour retirer toute trace de terre ou sable. Les faire revenir dans une poêle avec un filet d’huile d’olive à feu doux a couvert en surveillant la cuisson. En même temps mettre au four à 180 degrés Celsius non préchauffé le plat à tarte avec la pâte étalée dedans. Une fois les poireaux fondants, arrêter la cuisson puis les réserver.
Dans une casserole, émietter le tofu ferme en morceaux. Ajouter le tofu soyeux, la moutarde, la levure de bière et l’arrow root. Mixer le tout au mixeur plongeant puis cuire à feu doux tout en mélangeant continuellement. Une fois que la consistance devient plus épaisse et difficile à mélanger, arrêter la cuisson. Sortir le plat à tarte du four sans éteindre le four. Mélanger les poireaux avec l’appareil à quiche puis verser le tout dans la pâte. Étaler à l’aide d’une cuillère s’il le faut puis mettre la quiche au four pour 30 à 40 minutes.
Manger chaud ou froid, moi j’adore froid au printemps!
Bon appétit 🌱

Margot-Hélène Piquenot Naturopathie

Assiette complète, Recette

Assiette végane complète et santé 🌱

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Recette pour une assiette végane et saine de printemps ultra simple : mâche, radis avec une sauce vinaigrette à base de graines de chanvre décortiquées mixées avec du curry en poudre et du vinaigre de cidre mais un filet d’huile de colza peut très bien le faire aussi. Le tout accompagné de 2 tartines grillées de pain de petit-épeautre au levain agrémentées d’avocat, de tranches de tempeh et saupoudrées de flocons de chili et d’une pincée de sel non raffiné.
Délicieux, simple, protéiné et nutritif!
Prenez soin de vous 🌱

Margot-Hélène Piquenot Naturopathie

Recette

Recette de houmous de pois chiches végan et sain

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Je ne sais pas comment le ciel est là où vous vivez mais ici dans la campagne du Nord il est tout calme et gris. Toujours une belle occasion de mettre de la couleur dans la cuisine et se régaler des concentrés de soleil que sont les aliments végétaux !
Aujourd’hui je vous partage une recette de base de la cuisine vegeta*ienne: le houmous de pois chiches. Vous en trouverez à foison sur le net, ici vous avez celle que l’on savoure à la maison. Au mixeur plongeant ou au robot lame en S, la recette est facile à réaliser et ne prend que quelques minutes. Riche en protéines végétales, en fibres, minéraux et diverses vitamines du groupe B, le houmous est un met de choix qui se savoure en dips à l’apéro, en tartines en snack ou en repas comme en agrément d’assiettes véganes saines et complètes. En fait c’est toujours un plus d’en avoir du fait-maison dans le frigo!
Pour cette recette vous aurez besoin de:
– 200g de pois chiches cuits et rincés
– 1 demi citron pressé
– 20g d’huile d’olive vierge extra
– 30g d’eau
– 1 gousse d’ail finement émincée
– 25g de purée de sésame (blanche ou semi-complète)
– 10g de cumin en poudre
– 1 cuillère à café de gomasio à saupoudrer une fois le houmous fait (optionnel)
—> mettre tous les ingrédients dans un bol et mixer le tout au mixeur plongeant ou au robot lame en S. Se régaler ou conserver au frigo dans un contenant hermétique une semaine maxi.
Prenez soin de vous, cui-si-nez!
Margot-Hélène Piquenot Naturopathie

Goûter gourmand et sain, Recette

Muffins choco myrtilles

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Le mercredi, le jour des enfants ou des petits-enfants et pour certains et certaines l’occasion de confectionner des goûters maison avec l’aide précieuse de petites mains ou pour d’autres de chérir l’enfant à l’intérieur de soi pour qui le goûter n’était pas une option mais un rituel réconfortant qui ponctuait la journée!

Aujourd’hui je vous partage alors de quoi ravir les enivré(e)s du chocolat. Mais attention, point de Galak ou autre produits Milka dans cette recette, non de non! En vraie naturo que je suis je ne peux que vous offrir des recettes gourmandes certes mais saines et confectionnées avec de vrais produits bruts et nutritifs. Pourquoi? Parce que je veux votre bien voyons d’abord et puis aussi parce que je me suis donnée comme mission de réconcilier gourmandise et santé dans les esprits parfois divisés entre ce qui passe à la TV et ce qui pousse au jardin. Alors aujourd’hui je vous partage ma recette de muffins véganes au chocolat et à la myrtilles, c’est bon, c’est facile à faire et c’est cadeau!

Pour une 20aine de petits muffins vous aurez besoin de :

– 100g de farine de petit-épeautre (ou sarrasin pour les sans gluten à 100%)

– 100g de farine de châtaigne 

– 5 cuillères à soupe de poudre de cacao non sucrée 

– 10g de poudre à lever sans phosphate

– 50g de sucre COMPLET (70g pour les gros habitués au sucre, se désensibiliser prend du temps, mieux vaut faire maison et diminuer peu à peu la dose de sucre que se priver et puis acheter des confiseries industrielles ensuite, parole de naturo patiente mais confiante)

– 100ml d’huile d’olive ou de noisette ou colza

– 150ml d’eau

– 75g de myrtilles sauvages surgelées 

– 35g de chocolat noir à 70% réduit en copeaux au couteau

—-> préchauffage du four à 180 degrés Celsius puis mettre tous les ingrédients secs dans un grand saladier puis bien mélanger. Ajouter ensuite le reste des ingrédients puis mélanger. Fourrer des moules à muffins en silicone à ras-bord puis les enfourner pour 15 minutes s’ils sont petits et 20 s’ils sont plus gros. 

Sa-vou-rer!

Prenez soin de vous avec patience et confiance… et gourmandise!

Margot-Hélène Piquenot Naturopathie

Goûter gourmand et sain, Petit-déjeuner vegan et santé, Recette

Pancakes complets, vegans et sains

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En guise d’honneur à la chandeleur je vous partage aujourd’hui ma recette végane et saine de pancakes confectionnés avec seulement 3 ingrédients en un rien de temps! Un petit-déjeuner ou un goûter sans sucre ajouté, complet et tout végétal riche en fibres, minéraux, oligo-éléments et vitamines du groupe B qui permet de se sentir nourri jusqu’au déjeuner ou dîner.
Pour 4 pancakes vous aurez besoin de :
– 100g de flocons d’avoine complets (certifiés sans gluten ou non)
– 100g de banane mûre épluchée
– 100ml de lait végétal (j’ai utilisé du lait de soja)
– un saladier en verre
– un mixeur plongeant
– une poêle à crêpe ou comme moi un dessus d’appareil à raclette qui permet la cuisson de petites crêpes ou pancakes (rien ne se perd tout se recycle 👍)
—> mettre tous les ingrédients dans le saladier en verre puis mixer le tout à l’aide du mixeur plongeant. Si vous voyez encore des fibres de flocons d’avoine complets ne vous inquiétez pas, la texture n’a pas besoin d’être lisse pour former un délicieux pancakes riche en fibres (et vos bactéries intestinales en charge de votre bonne humeur et votre immunité vous remercieront de leur apporter de quoi se délecter). Faites chauffer la poêle à crêpe, ou l’appareil à raclette qui peut comme moi vous servir à cuire les pancakes, puis former des pancakes ou petites crêpes à l’aide d’une louche. Attendre quelques minutes puis retourner les pancakes. Une fois cuits, ils se détachent facilement de la poêle et vous pouvez vous régaler! En guise de pâte à tartiner, chez nous, nous mixons 2 dattes avec 3 cuillères à soupe de yaourt de soja au bifidus, 1 grosse cuillère à soupe de beurre de cacahuète et 1 cuillère à café de poudre de cacao cru : un délice sain et gourmand.
Je vous souhaite de vous faire du bien avec de bonnes choses 🌸
Margot-Hélène Piquenot Naturopathie

Assiette complète, Recette

Houmous de lingots blancs au piment 🌶

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Comme promis je me mets au partage de recettes véganes et saines. Aujourd’hui je vous partage ma recette de houmous de lingots blancs au piment (alternative au paprika pour ceux qui n’aiment pas le piquant du piment). Source de protéines végétales saines et complètes (légumineuses + noix), ce délicieux houmous maison peut se savourer en tartines ou dans une assiette complète comme celle de la photo qui comprend en plus du houmous de la purée maison de patate douce, des brocolis vapeur, de l’amarante et de la salade de saison. Personnellement j’adore l’association de l’amarante et du houmous. D’ailleurs j’ai ouï dire que Lidl vendait de l’amarante bio en ce moment, alors si c’est pour vous une bonne occasion de goûter à cette pseudo-céréale sans gluten, foncez!

Pour le houmous maison de lingots blancs au piment ou paprika vous aurez besoin de:

– 150g de lingots blancs cuits et rincés brièvement (j’utilise souvent ceux en bocaux bio trouvables en supermarché ou magasin bio)

– 50g de noix de cajou non torréfiées

– 35g d’huile d’olive

– 5g de levure de bière maltée

– 35ml d’eau

– 1 cuillère à café rase de poudre de piment ou de paprika

– 1 cuillère à café rase de cumin en poudre

– 1 pincée de sel 

– un bol ou un bocal assez large pour y fourrer un mixeur plongeant 

– un mixeur plongeant 

—> verser tous les ingrédients dans le bol ou le bocal puis mixer le tout avec le mixeur plongeant et voilà !

Hâte d’avoir vos retours pour cette recette qui fait partie de mes classiques préférés. Je reviens vers vous bientôt pour une autre recette végane et saine. D’ici-là n’oubliez pas de prendre soin de vous 🌸

Margot-Hélène Piquenot Naturopathie

Goûter gourmand et sain, Petit-déjeuner vegan et santé, Recette

Pudding de chia gourmand et sain

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Hier je vous ai partagé ma recette de chocolat chaud vegan et sain. Aujourd’hui je vous partage une recette de petit-déjeuner confectionné à partir de reste de chocolat chaud de la veille. Un petit déjeuner riche en fibres, en minéraux dont les importants magnésium et zinc, protéiné grâce aux graines de chia qui sont aussi riches en oméga 3 végétal et surtout gourmand à souhait tout en étant sain!

Pour ce petit-déjeuner il vous faudra:

– 120ml de ma recette de chocolat chaud vegan maison 

– 4 cuillères à soupe de graines de chia (en magasin bio ou supermarché)

– 1 cuillère à soupe de graines de courge trempées la veille dans un verre d’eau (optionnel mais augmente la biodisponibilité du zinc végétal dont elles sont riches)

– une cuillère à soupe de baies de goji séchées (magasin bio ou supermarché)

– une cuillère à soupe de mûres blanches séchées (magasin bio mais aussi supermarché, pour les nordistes dans le Valenciennois: j’en ai même vu au rayon vrac bio de l’Intermarché du Quesnoy)

—> Info importante: ce petit-déjeuner se prépare la veille au soir pour le matin suivant au moins. Ça ne prend que quelques minutes ne vous inquiétez pas. 

—> Verser les 120ml de chocolat chaud végétal maison dans un récipient en verre hermétique et ajouter les graines de chia. Bien mélanger puis fermer le récipient et placer le au réfrigérateur. Mettre les graines de courge à tremper dans un verre d’eau puis laisser à température ambiante. Le matin, sortir le récipient contenant le chocolat et les graines de chia, ouvrir et mélanger, voici un pudding de chia gourmand et sain. Rincer les graines de courge mises à tremper puis les ajouter au pudding de chia. Ajouter enfin les baies de goji et les mûres blanches puis savourer.

Margot-Hélène Piquenot Naturopathie

Goûter gourmand et sain, Recette

Ma recette de chocolat chaud vegan et sain

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Meilleurs vœux à toutes et tous 🌟!

Pour cette nouvelle année c’est décidé, je vais vous partager davantage de recettes véganes et saines cette année.

Je fais beaucoup la cuisine à l’intuition et avec ce que j’ai sous la main alors peser et noter n’est pas naturel pour moi mais je tiens à cultiver cette compétence pour pouvoir vous partager délices et gourmandises véganes et santé afin que vous puissiez avoir toutes les cartes en main pour tester chez vous ce qui vous inspire.

La recette d’aujourd’hui est celle de mon chocolat chaud vegan et sain maison (un grand classique chez nous). Je l’avais déjà partagée mais à coup de poignées de ci de ça sans grammage précis et donc sans succès délicieux assuré pour vous chez vous alors je répare cette injustice dès maintenant et vous souhaite de bien vous régaler cette fois-ci!

Pour ce chocolat chaud il vous faudra (pour 2 gros bols, grandes tasses ou 4 petites tasses):

– 60g de noix de cajou non salées ni torréfiées

– 25g de dattes (environ 3 dattes)

– 1 barre de chocolat à 70% de cacao minimum (équivalent à environ 15g)

– 1 cuillère à soupe rase de graines de lin moulues

– 700ml d’eau préalablement chauffée 

—> mettre le tout dans un blender et mixer jusqu’à obtenir un liquide homogène et soyeux puis savourer tout chaud à l’envie pendant les saisons froides!

Sur la photo vous pouvez voir les ingrédients que j’utilise : les dattes bio de chez Carrefour Market (-10% les mardis avec la carte fidélité), noix de cajou bio aussi de chez Carrefour achetées le mardi (promis je n’ai pas d’actions chez eux), du chocolat de la marque Vivani acheté en magasin bio et des graines de lin achetées en magasin bio également.

—> Voici un chocolat chaud riche en minéraux dont le précieux magnésium, en oméga 3 végétal et sans sucre raffiné.

Qui a dit que plaisir ne pouvait rimer avec santé?

Margot-Hélène Piquenot Naturopathie

Goûter gourmand et sain, Recette

Cookies de Noël véganes et sans gluten 🎄

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Cookies de Noël véganes, sans gluten et sans sucres raffinés🎄! Cette année pour Noël je suis addict aux épices à pain d’épices je vous avoue. Et ce n’est pas une mauvaise chose car ces épices renferment de précieux phytonutriments pour la santé, le saviez-vous? Alors quand on peut allier plaisir et santé, mon mot d’ordre est de se lâcher, la vie est belle et trop éphémère pour ne pas se faire du bien avec de bonnes choses 🌟. 

Voici la recette pour tous les gourmand(e)s comme moi qui boycottent les sucreries industrielles:

-75g de farine sarrasin complète

-75g de farine de châtaigne

-30g de sucre complet

-30 grammes de pépites de chocolat noir à 70% (j’utilise le chocolat en tablette de la marque Vivani en magasin bio car il est sucré au sucre complet et en plus il est éthique 👍)

-1 cuillère à soupe d’épices à pain d’épices (j’utilise la marque Cook en magasin bio)

-75g d’huile d’olive

-75g de lait de soja sans sucres ajoutés

-1 demi cuillère à café de bicarbonate alimentaire

-1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre

—-> Préchauffer le four à 180 degrés Celsius. Mélanger tous les ingrédients. Former des boules et les poser sur un papier sulfurisé ou un plan de cuisson en silicone. Enfourner pour 10 minutes. Laisser refroidir hors du four et miam!

Je vous souhaite un doux week-end avant Noël, prenez bien soin de vous!

Margot-Hélène Piquenot Naturopathie

Goûter gourmand et sain, Recette

Recette de biscuits de Noël sans gluten, végane et pauvre en sucre 🌟

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Biscuits de Noël sans gluten, vegans et légers en sucre à base de farine de sarrasin et de châtaigne, d’épices à pain à pain d’épice et recouverts de chocolat noir à 70% et de grenade. La recette? La voici, c’est cadeau :
-60g de farine de sarrasin complète
-60g de farine de châtaigne
-20g de graines de courge réduites en fine farine
-1 cuillère à café d’épices à pain d’épices
-20g de sirop d’érable
-60ml d’eau
-20g d’huile d’olive
-environ 3 barres de chocolat noir à 70% fondues au bain-marie pour recouvrir une face des biscuits
-un peu de grenade fraîche
—>Préchauffer le four à 180 degrés Celsius, mélanger tous les ingrédients à l’exception du chocolat et de la grenade, fariner le plan de travail et étaler la pâte puis former des formes de sapin ou autre puis enfournez au four pour 8 minutes environ. Faire fondre le chocolat au bain-marie puis napper les biscuits refroidis. Les décorer d’un peu de grenade fraîche. Les laisser reposer jusqu’à ce que le chocolat soit sec puis les savourer.

Prenez soin de vous, invitez un peu de la magie des fêtes dans vos foyers et surtout en vous 🌟.

Margot-Hélène Piquenot Naturopathie