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La vérité sur le soja : les isoflavones ne sont pas des œstrogènes

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Les isoflavones du soja sont souvent appelées ou décrites comme “phyto-œstrogènes”, or les isoflavones ne sont clairement pas des œstrogènes. Pour commencer, les œstrogènes sont des hormones stéroïdes qui appartiennent au règne animal alors que les isoflavones sont des polyphénols qui appartiennent au règne végétal. Les œstrogènes, en tant qu’hormones, fonctionnent comme une clé qui ne peut avoir un effet sur nos cellules que s’il y a présence d’un récepteur qui fait office de serrure. Il y a 2 types de récepteurs pour les œstrogènes : les ER α et les ER ß selon les endroits du corps sensibles à cette hormone. Les œstrogènes ont un effet sur tous ces récepteurs qui lui sont dédiés alors que les isoflavones ont une affinité plus particulière avec les ER ß et induisent seulement quelques effets parfois similaires ou parfois opposés aux œstrogènes! C’est pourquoi les scientifiques les appellent des SERM car ils ont des effets sélectifs sur les récepteurs à œstrogènes, ils ont une action modulatrice sur les œstrogènes endogènes déjà présents dans le corps. Ce ne sont pas des œstrogènes qui peuvent s’ajouter aux vôtres comme avec la pilule, ce sont des modulateurs. Quels impacts ont-ils sur notre corps comparés aux œstrogènes? Les isoflavones réduisent la fréquence et la sévérité des bouffées de chaleur mais n’augmentent pas le risque de cancer de l’utérus contrairement aux œstrogènes. Les isoflavones améliorent la santé cardiovasculaire sans augmenter le taux de triglycérides et peuvent même le diminuer contrairement aux œstrogènes. Les isoflavones n’augmentent pas les risques du cancer du sein et peuvent même réduire le risque s’ils sont consommés dès l’enfance et réduisent les risques de récurrence pour celles qui ont déjà eu un cancer du sein. En somme, nous ne pouvons pas assimiler les isoflavones aux œstrogènes, ce sont deux choses différentes. Les isoflavones du soja ont indéniablement des effets bénéfiques sur la santé et les populations asiatiques qui en mangent quotidiennement 3 portions par jour ne sont ni des hommes avec des seins, ni des femmes stériles et cancéreuses. Au contraire, ces populations ont moins de cancers du sein, de l’utérus et de la prostate et le lien avec la consommation d’isoflavones du soja a été scientifiquement prouvé.

Prenez soin de vous, n’ayez plus peur de manger du soja bio et sans OGM  (sauf si vous y êtes allergique bien entendu).

Margot-Hélène Piquenot Naturopathie

Sources :

– Fazlul H. Sarkar, Yiwei Li. Mechanisms of Cancer Chemoprevention by Soy Isoflavone Genistein, December 2002, Volume 21, issue 3-4, pp265–280.

– Messina M, Nagata C, Wu AH. Estimated Asian adult soy protein and isoflavones intakes, Nutr Cancer 2006;55:1–22.

– Messina Virginia, MPH, RD. Vegan for Her, published by Da Capo Press, 2013.

Goûter gourmand et sain, Petit-déjeuner vegan et santé, Recette

Milk-shake vegan et sain banane fraise 🍓

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Aujourd’hui je vous partage ma recette de milk-shake vegan fraise banane 🍓. Je l’adore, c’est doux mais sans sans sucres ajoutés, c’est frais et crémeux mais sans lait animal (qui, soit dit en passant, perturbe nos hormones féminines et empêche la bonne absorption du fer). Une recette saine qui apporte son lot de vitamines et d’antioxydants à savourer sous le soleil du mois d’août en snack ou au goûter comme il vous plaira! La fleur sur la photo est en option, c’est de la monarde rouge, elle est comestible et je la trouve délicieuse avec sa saveur à la fois sucrée et safranée.
Pour ce milk-shake vegan, vous aurez besoin de :

– une banane mûre bio de 120g environ

– 260g de fraises bio surgelées

– 320ml de lait de soja bio sans sucres ajoutés

—> mettez tous les ingrédients dans un blender et mixez jusqu’à obtenir une texture crémeuse. Pour celles et ceux qui sont encore habitué(e)s à manger très sucré, vous pouvez rajouter une ou deux dattes dénoyautées à mixer avec le reste des ingrédients.
Boire frais dans un grand bocal recyclé en solo ou dans 2 petits contenants pour un partage savoureux.
Prenez soin de vous et rappelez-vous, chacun(e) sa santé.
Ps: à moins que vous ne soyez allergique, n’ayez pas peur du soja bio, il ne vous empêche pas d’être fertile et non désolée, il ne fait pas pousser les seins. Je prépare bientôt un article avec études à l’appui pour les personnes cérébrales anxieuses parmi nous 🌸. Et encore une fois, chacun(e) sa santé !
Margot-Hélène Piquenot Naturopathie

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Recette végane et saine : porridge à la banane

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Recette de porridge à la banane, un petit-déjeuner ou un goûter végan et sain. Les fruits ou autres en topping sont en option, ça fait juste tellement plus joli en photo il faut bien l’avouer!
Ce porridge ne contient pas de sucre raffiné ni ajouté, il contient des protéines végétales grâce aux flocons d’avoine et aux graines de chia et de bons glucides complexes, vitamines et minéraux pour vous donner du pep’s. Bonus, c’est rapide à faire!
👉 Les ingrédients pour un bol :
– une banane mûre
– 40g de flocons d’avoine complets (certifiés sans gluten ou non selon votre besoin)
– 150g de lait végétal sans sucre ajouté
– 1 c à soupe de graines de chia
—> Écraser la chair de la banane mûre, ajouter le lait végétal, les flocons d’avoine, les graines de chia. Mélanger puis cuire le tout à feu doux en remuant pendant 5 minutes environ. Et voilà ! Vous pouvez ajouter des noix, des éclats de fèves de cacao ou même un peu de chocolat noir à 70% en morceaux pour une touche de gourmandise supplémentaire. Seul mot d’ordre : régalez-vous !
Prenez soin de vous, sortez des chemins battus par le sucre blanc ⭐️!
Margot-Hélène Piquenot Naturopathie

Recette

Recette de houmous de pois chiches végan et sain

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Je ne sais pas comment le ciel est là où vous vivez mais ici dans la campagne du Nord il est tout calme et gris. Toujours une belle occasion de mettre de la couleur dans la cuisine et se régaler des concentrés de soleil que sont les aliments végétaux !
Aujourd’hui je vous partage une recette de base de la cuisine vegeta*ienne: le houmous de pois chiches. Vous en trouverez à foison sur le net, ici vous avez celle que l’on savoure à la maison. Au mixeur plongeant ou au robot lame en S, la recette est facile à réaliser et ne prend que quelques minutes. Riche en protéines végétales, en fibres, minéraux et diverses vitamines du groupe B, le houmous est un met de choix qui se savoure en dips à l’apéro, en tartines en snack ou en repas comme en agrément d’assiettes véganes saines et complètes. En fait c’est toujours un plus d’en avoir du fait-maison dans le frigo!
Pour cette recette vous aurez besoin de:
– 200g de pois chiches cuits et rincés
– 1 demi citron pressé
– 20g d’huile d’olive vierge extra
– 30g d’eau
– 1 gousse d’ail finement émincée
– 25g de purée de sésame (blanche ou semi-complète)
– 10g de cumin en poudre
– 1 cuillère à café de gomasio à saupoudrer une fois le houmous fait (optionnel)
—> mettre tous les ingrédients dans un bol et mixer le tout au mixeur plongeant ou au robot lame en S. Se régaler ou conserver au frigo dans un contenant hermétique une semaine maxi.
Prenez soin de vous, cui-si-nez!
Margot-Hélène Piquenot Naturopathie

Petit-déjeuner vegan et santé

Avoine overnight et raisin rôti, petit-déjeuner végan et santé #7

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Petit-déjeuner vegan et santé pour vous inspirer aujourd’hui. Flocons d’avoine complets laissés gonflés une nuit dans du lait végétal maison (à base de noix de cajou, graines de lin moulues, dattes, cannelle et eau mixés) agrémenté de raisins rôtis au four. 

Un petit-déjeuner d’automne doux à souhait.

Prenez soin de vous 🌸

Margot-Hélène Piquenot Naturopathie

Goûter gourmand et sain, Recette

Goûter gourmand et sain ✨ #2

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Aujourd’hui je vous partage une recette! Devinerez-vous l’ingrédient secret de ce délicieux brownie vegan et sans gluten fait maison? Un indice, ça pousse en été et ça rappelle la Méditerranée… Allez je vous souffle la réponse…🍆… Et oui ! Aujourd’hui je vous partage la recette du brownie vegan et santé confectionné avec de l’aubergine! Et non, ça n’a absolument pas le goût d’aubergine au final, ça a le goût d’un brownie au chocolat noir, voilà tout.

Prêt(e)s pour l’aventure gourmande, végane et santé ?

Voici la recette inspirée du livre « Des légumes en dessert!» de Louise Browayes et Hélène Schernberg aux éditions Terre Vivante:

– 2 petites ou 1 grosse aubergine(s)

– 100g de chocolat noir à 70%

– 2 cuillères à soupe de purée d’oléagineux (amande, noisette…)

– 5 cuillères à soupe de sirop d’érable 

– 100g de poudre d’amande ou noisette

– 50g de farine de riz ou sarrasin

– 50g de cacao en poudre

– 1 demie cuillère à café de bicarbonate de soude

– 100g de cerneaux de noix concassés ou de noisettes grillées 

Préchauffez le four à 180 degré Celsius. Découpez les aubergines dans le sens de la longueur et disposez-les face coupée vers le bas sur la plaque du four. Cuire 20 à 30 minutes jusqu’à ce que la chair d’aubergine soit ramollie. Pendant ce temps faire fondre le chocolat au bain-marie. Une fois les aubergines cuites, laissez le four en marche et récupérez seulement la chair pour la placer dans le bol du mixeur ou blender avec le chocolat fondu, la purée d’oléagineux et le sirop d’érable. Mixez le tout pour obtenir une texture lisse puis transférez dans un grand récipient pour mélanger avec le reste des ingrédients. Huilez un plat ou moule à l’huile de coco ou autre puis versez la pâte dedans. Faites cuire 40 minutes puis laissez refroidir avant dégustation. 

—> l’aubergine est reminéralisante par sa richesse en potassium et sa teneur intéressante en magnésium, zinc, manganèse et cuivre. Elle est riche en fibres solubles qui agissent comme prébiotiques dans l’intestin pour favoriser un microbiote sain. 

Prenez soin de vous, soyez curieux 💜

Margot-Hélène Piquenot Naturopathie

Cueillette

Cueillette champêtre 💛#2

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C’est la saison de la cueillette de noix ! Ce fruit oléagineux est un tel délice santé qu’il serait dommage de s’en priver. 

—> Riche en oméga-3 qui fluidifient le sang (alimentation cholestérol), protègent le cerveau, améliorent la sensibilité à l’insuline (prévention et alimentation diabète), préviennent le cancer et la dépression, sont anti-inflammatoires et adoucissent les peaux sèches.

—> Contient vitamines A, C, E (peau et prévention de caillots dans vaisseaux sanguins), vitamines B dont surtout B1 qui équilibre le système nerveux et prévient du syndrome prémenstruel. 

—> Riche en cuivre (booste le système immunitaire) et en zinc (régule le système hormonal et nourrit la peau).

—> En médecine chinoise, la noix est utilisée en cas d’impuissance et pour stimuler la fertilité masculine.

—> Très riche en antioxydants (alimentation cholestérol et anti-cancer).

Prenez soin de vous, cueillez et/ou mangez des noix 💚

Margot-Hélène Piquenot Naturopathie

Petit-déjeuner vegan et santé

Petit-déjeuner vegan et santé #4 🌻

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Petit-déjeuner vegan et santé de ce matin : flocons d’avoine laissés gonfler une nuit dans du lait au chocolat végétal maison, agrémentés le matin de figues fraîches. Comme une sensation d’automne précoce qui s’invite peu à peu 🍃.

Prenez soin de vous, profitez du week-end pour vous ressourcer 🌸

Margot-Hélène Piquenot Naturopathie

Goûter gourmand et sain, Petit-déjeuner vegan et santé

Petit-déjeuner vegan et santé #3 🌸

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Aujourd’hui une inspiration pour vos petits-déjeuners ou goûters santé toute en douces couleurs : un smoothie bol à base de banane, fruits rouges, figue, graines de chia et éclats de fèves de cacao cru ✨. Un vrai délice vitaminé et riche en antioxydants. Ça vous dit?

Prenez soin de vous ⭐️

Margot-Hélène Piquenot Naturopathie

Petit-déjeuner vegan et santé, Recette

Petit-déjeuner vegan et santé #2

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Petit-déjeuner gourmand, consistant, nutritif, vegan et sain: mon smoothie cookie ❤️! Un smoothie épais et chocolaté qui me rappelle la bouillie de BN dans du lait que je confectionnais petite en faisant fondre les biscuits dans mon bol de lait avant de manger le tout (Oui, je n’ai pas toujours mangé vegan 😉). Ce smoothie est riche en magnésium, en fibres douces, en oméga 3 végétal, en tryptophane, en B1, B3, B6 : un smoothie au top pour nourrir sa bonne humeur en somme 🌟. Tenté(e)s? Je vous donne la recette:

– 1 banane (100g une fois la peau retirée environ)

– 80g de noix de cajou crues

– 30g de flocons d’avoine complets

– 1 barre de chocolat à 70% (15g environ)

– 5g ou 10g de graines de lin moulues selon la consistance désirée (plus vous ajoutez de graines de lin moulues, plus le smoothie sera épais)

– 270ml d’eau

—> Mettez le tout au blender et mixez pour obtenir un smoothie cookie gourmand et sain, facile pas vrai?

Prenez soin de vous ⭐️

Margot-Hélène Piquenot Naturopathie